"videos a la entrevista referente a nuestro producto"-personas comercializadoras

DISEÑO DE INVESTIGACION:

NO EXPERIMENTAL:utilizaremos lo no experimental y el tipo LONGITUDINAL ya que solo vamos a ver un estudio de momento para poder conocer las relaciones que existen con la realidad y poder descubrir si es que mas adelante me interesa y seguir con la investigacion particularmente.

POBLACION, MUESTRA, MUESTREO.

POBLACION:trabajaremos con el distrito de chincha alta, como objetivo sera el de conocer la demanda , preferencia y tipo de leche que prefieren los habitantes con respecto a nuestro objetivo.

MUESTRA:seleccionaremos los lugares y calles en las cuales encontremos a ciudadanos y personas que esten dispuestos a ayudarnos con nuestra investigacion,en pocas palabras escoger a la muestra mas adecuada.

MUESTREO:realizaremos el NO-PROBABILISTICO y nuestro tipo sera :

BOLA DE NIEVE:nos ubicaremos en un lugar centrico donde observemos la venta de leche por litro(ejemplo:en la puerta del mercado de abastos)para que asi esta persona nos contacte con otras que tambien se dediquen a la venta de leche natural de vaca.

METODOS DE INVESTIGACION

METODO DE OBSERVACION:nos ubicaremos en una zona estrategica y veremos que tanta es la demanda de este lacteo y saber cual es la cantidad de demanda que tiene.

TECNICAS E INSTRUMENTOS

ENCUESTAS:vamos a realizar un cuestionario de 8 a 10 preguntas, buscaremos entrevistar en forma anonima para que nos digan su opinion y que aceptacion tiene nuestro producto y deducir una conclusion referente a los resultados obtenidos.

EL INSTRUMENTO:el instrumento que emplearemos sera un cuestionario que contenga de 8 a 10 preguntas.

ENTREVISTA:la entrevista la realizaremos a personas que se dediquen a la comercializacion y venta de leche ya antes mencionada.

EL INSTRUMENTO :seran preguntas abiertas enumeradas y ordenadas las cuales seran preguntas entendibles y que vayan a corde con nuestra investigacion y que lo que queremos averiguar y que sea beneficioso para nuestra investigacion.

INVSETIGACION DE MERCADO

PROBLEMA:

el problema en nuestro producto de la leche es determinar,corregir y resolver algunas interrogantes que actualmente no han sido resultados esperados,como:

¿por que es importante el consumo de leche ?

¿como lograremos que los niños consuman mas leche?

¿porque a pesar de su aparicion no aumenta el consumo de leche deslactosada?

¿a causa de que no se consume tana leche?¿es por el precio?

IMPORTANCIA:

• es importante el consumo de leche por que :
• es beneficioso para los recien nacidos.
• para un buen crecimiento y desarrollo intelectual.
• contiene un alto contenido en vitaminas, minerales y proteinas.
• es el unico lacteo que contiene la vitamina B2(riboflabina)ya que solo se encuentra en la leche.

BENEFICIOS:

los beneficios son la fortaleza de defensa de nuestro producto y que van de la mano de su importancia,entre las mas resaltantes tenemos:

• es el primer alimento que reciben los mamiferos al nacer.
• ayuda en cualquier etapa de la vida de un ser humano.
• por ser un lacteo que se puede adicionar a nuestros alimentos (comidas, postres, sopas, etc.
• por su pequeña participacion en el mundo de la cosmetica.

OBJETIVOS:se dividen en :

objetivo social:satisfacer las necesidades alimentarias en cuando a nutricion, encontrandose a la preferencia y asimilacion del consumidor:

ejemplo:deslactosada, evaporada, savorizada , etc.

objetivo economico:buscar que el precio del producto se encuentre accesible dependiendo al nivel economico del consumidor.

objetivo administrativo:ayudar al desarrollo del producto estando a la vanguardia de los gustos y preferencias del consumidor a traves de una adecuada planeacion mediante una organizacion y que traiga consigo un control continuo.

HIPOTESIS:

existe la hipotesis del "GENOTIPO AHORRADOR"que afirman que esto supuso un cambio fudamental en los habitos alimentarios de las poblaciones con ingestas abundantes , que pasaron a alimentarse con diarias de carbohidratos .segun esta teoria, este cambio hizo que las poblaciones euro-asiaticas se volviesen mas resistentes a las diabetes tipo 2 y mas tolerantes a la lactosa en comparacion con otras poblaciones humanas que solo mas recientemente conocieron los productos derivados de la ganaderia, su propio autor JAMES V NEEL declara que las diferencias observadas en poblaciones humanas se debe a otros factores ambientales.

ETAPAS DEL PROCESO DE INVESTIGACION

• identificar las necesidades del consumidor.
• especificar las necesidades del consumidor y objetivos que deseamos lograr con nuestros productos .
• determinar los lugares a entrevistar refernte al consumo de la leche.
• desarrollar las formas de recopilacion de informacion:encuestas,entrevistas,test,etc.
• diseñar la muestra escogida de un determinado distrito.
• reunir la informacion obtenida de las encuestas realizadas.
• formular y descartar los resultados obtenidos.
• llegar a una conclusion.
• verificacion y comprobacion de los resultados obtenidos en nuestro trabajo de campo.

VARIEDADES DE LECHE

Entre las más importantes tenemos:

• Leche Entera.- Tiene un alto valor nutritivo, sobre todo para niños y jóvenes en etapa de desarrollo. Conserva toda su grasa Leche semidescremada Contiene entre 16 y 20 gramos de grasa y es una opción para aquellas personas que prefieren una leche con menos grasa pero sin sacrificar sabor. Además conserva sus propiedades nutritivas.
• Leche Descremada.- La que se le ha eliminado casi toda la grasa.Leche Light.- Contiene sólo 2 gramos de grasa y es la leche ligera para las personas que siguen una dieta rigurosa.
• Leche Deslactosada.- A esta leche se le quita la lactosa, a la que algunas personas presentan intolerancia. Es una leche de más fácil digestión.
• Leche Evaporada.- Es la que ha perdido parte del agua, por lo que al consumirla se debe preparar de modo que se reponga el agua siguiendo las instrucciones de uso.
• Leche en Polvo.- La que ha sido totalmente deshidratada. Para prepararla hay que agregar buena cantidad de agua.
  Su color por lo regular es color beige o crema. : Exige deshidratación al vacío para no alterar sus componentes. Envasada herméticamente
  La leche en polvo, se conserva bien. Excepcionalmente pueden enranciarse las grasas. Con 125 g de leche en polvo se reconstruye un litro de leche líquida, es decir, cada kilogramo del producto desecado rinde 8 litros de leche para el consumo.
• Leche Saborizada.- Es la leche azucarada a la que se le añaden sabores tales como fresa, chocolate, vainilla, nuez, etc. Normalmente es descremado.
  Leche Enriquecida.- Son las preparaciones que traen algún producto extra como valor nutritivo, es decir vitaminas, fósforo, calcio, omega 3, etc.
• Leche Orgánica.- La que ha sido creada sin hormonas, conservadores u otro químico. Es decir es una leche más natural y por lo tanto más cara, pero más saludable.
• Leche Homogenizada.- fue sometida a algún tratamiento físico, antes o después de la pasteurización, para romper los glóbulos de grasa que, una vez subdivididos, no se separan con facilidad del resto del líquido. La leche homogeneizada no acumula nata en la superficie, aunque quede en reposo durante 48 horas..
  
  Leche Hervida- La ebullición de la leche es un proceso obligatorio, la cual modifica su sabor y olor, a cambio de que, claro está, se obtenga una cierta garantía higiénica.
• Leche uperizada (UHT)- Es un procedimiento similar al que veremos a continuación de esterilización, pero con las ventajas de que, con él, se conservan todo el sabor y el propio color en sí de la leche.
  Dicho sea de paso, su valor nutritivo es absolutamente similar al de la leche pasteurizada, aunque su conservación es mucho más larga siempre y cuando se guarde en envases protegidos de la luz y del oxígeno.
• Leche Pasteurizada- Es una leche tratada a una temperatura inferior a la ebullición durante aproximadamente 15 segundos.Con este tratamiento se destruye gérmenes patógenos, de tal forma que la mayoría de las bacterías son destruidas, sin afectar –como es lógico- a las distintas y diferentes cualidades de la leche. Eso sí, las pérdidas vitamínicas son mínimas.
  
  Leche Esterilizada.- La leche esterilizada se obtiene cuando la aplicación del calor supera la temperatura de ebullición.De esta forma se consiguen destruir las esporas y los microorganismos, y su conservación puede durar en torno a los seis
  Meses, aunque es cierto que las pérdidas de las vitaminas son mucho mayores.
  
  Leche descremada.- Viene a ser una leche esterilizada la cual se le ha extraído la casi totalidad de sus grasas o lípidos, pero
  Conservando su calcio, lactosa y proteínas, aunque no conservará las vitaminas liposolubles.
  
  Leche semisdesnatada.- Su característica principal es el hecho de tener un equilibrio en cuanto al nivel de grasas, esto es debido a que la agitación a la que ha sido sometida durante el proceso de esterilización solo separa un nivel determinado de grasa.
  
  Leche Desnatada.- Su característica principal es que se le ha extraído gran parte de las grasas mediante el proceso de centrifugación de la esterilización.
• Leche Ultrapasteurizada.- La leche se calienta a 132°C por 1 segundo, para destruir a todos los gérmenes patógenos y las esporas, dándole un periodo de vida a la leche de hasta 90 días.
  
  Leche Modificada.- Es la leche que se le ha cambiado el contenido de grasas o proteínas o azucares y se le ha adicionado vitaminas y minerales.
• Leche Condensada.- O también conocida como azucarada que logra estabilidad, no por la aplicación de temperaturas de esterilización sino por adición de sacarosa como bacteriostatico.
  

ESPECIES DE LECHE

Las leches que proceden de otras especies animales, tienen los mismos componentes que la de la vaca, pero no en las mismas proporciones.
Por lo tanto, es evidente, que el valor energético de cada una, será distinto.

• mujer
  
  

• vaca



• cabra

• burra



• oveja



• yegua



• camella



• yac



• reno



• bufala



• llama
  
  

EN DERIVADOS TENEMOS LOS QUE SON:

Calostros: Es el primer subproducto no es exactamente tal, sino que es la propia leche, pero obtenida los dos o tres primeros días después del nacimiento del lactante es una leche mucho mas grasa que la que producirá después la madre y además mas rica en anticuerpos específicos para la especie a la que pertenece esta leche. Una vez hervidos los calostros estos, estos se cuajan y adquieren un aspecto similar al requesón. También son usados para hacer queso.

Nata: Es una mezcla de suero y grasa de la leche, se obtiene
Hirviendo la leche natural. La nata se separa del agua, flotando sobre esta.


Mantequilla: Es la grasa e la leche, se obtiene batiendo constantemente la nata hasta que el suero se separe de esta.



Yogurt: Es una leche fermentada con bacterias del tipo lactobacilo y estreptococo y últimamente también con bifidus. Para que resulte más cremoso existen dos métodos; añadirle nata o ponerlo en una tela de algodón para que suelte el suero.


Kéfir: Es una leche fermentada con bacterias tipo bacterium caucasicum y estreptococus lactis y levaduras del tipo leuconostoc caucasicum y accharomyces kéfir. Las bacterias producen una fermentación similar a la del yogurt, pero las levaduras realizan una fermentación alcohólica, por lo que el kéfir contiene entre un 0.6 y 0.8% de alcohol. Es más líquido que el yogurt, aunque se puede espesar con nata haciendo directamente el kéfir con nata.

Cuajada: Es una leche a la que se le añade un cuajo que hace que esta solidifique. Es un producto en si mismo comienzo para la creación de quesos.

Requesón: se le considera un queso pero no se obtiene de la propia leche, sino de su suero. En algunos hogares los preparan caseramente, dejan reposar la leche (después que se haya cortado), le agregan unas gotas de limón e inmediatamente se transformara en masa.